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四招教你轻松判断豆皮好坏

发布时间:2019-06-12

豆皮不管是调凉菜还是吃火锅的时候放入,都是人们比较喜欢的一种吃法,它的做法较为简单,营养价值高,又很容易消化,但是市场上的豆皮质量好坏不一,那我们如何判断豆皮的质量好坏呢?豆皮加工厂家来为大家支支招。

1、色泽。好的豆皮呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽。次质豆皮——呈深黄色或色泽暗淡发青,无光泽。劣质豆皮——色泽灰暗而无光泽。

2、组织状态。取样品直接进行观察,然后用手拉抻试验其韧性。好的豆皮——组织结构紧密细腻,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不粘手,无杂质。次质豆皮——组织结构粗糙,薄厚不均,韧性差。劣质豆皮——组织结构杂乱,无韧性,表面发粘起糊,手摸之粘手。

豆皮加工

3、气味。高质量豆皮——具有豆皮固有的清香味,无其他任何不良气味。次质豆皮——豆皮固有的气味平淡,微有异味。劣质豆皮——具有酸臭味,馊味或其他不良气味。 

4、滋味。高质量豆皮——具有豆皮固有的滋味,微咸味。次质豆皮——豆皮固有滋味平淡或稍有异味。劣质豆皮——有酸味、苦涩味等不良滋味。

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